Le Varoma traîne dans son carton depuis six mois, ou tu hésites à l’acheter parce que tu ne vois pas ce que ça change vraiment ? Je suis passée par là. Dans cet article, je t’explique :
- ce qu’est le Varoma concrètement (et comment il est composé)
- comment fonctionne le mode Varoma sur le Thermomix
- quels aliments cuire dedans (y compris les moins évidents)
- les astuces qui changent vraiment le résultat
- quel modèle correspond à ton Thermomix
Qu’est-ce que le Varoma ?
Le Varoma, c’est l’accessoire de cuisson vapeur du Thermomix. Il se pose directement sur le couvercle du bol pendant la cuisson : la vapeur générée par l’eau chauffée dans le bol monte et cuit les aliments par le haut.
Composition du Varoma : couvercle, bol et plateau
Un Varoma complet, c’est trois éléments distincts qui s’emboîtent :
- Le bol Varoma (aussi appelé panier Varoma) : c’est la pièce principale, celle qui se pose sur le couvercle du Thermomix. C’est là que tu mets tes légumes, ton poisson, ta viande. Il est perforé de fentes pour laisser passer la vapeur.
- Le plateau à vapeur : un deuxième niveau qui se pose à l’intérieur ou au-dessus du bol Varoma selon les modèles. Il permet de cuire deux préparations simultanément.
- Le couvercle du Varoma : il referme l’ensemble pour garder la chaleur et assurer une cuisson homogène.
L’avantage de la structure à plusieurs niveaux, c’est de pouvoir cuire le poisson et les légumes en même temps, sans que les saveurs ne se mélangent.
Comment fonctionne la cuisson vapeur multi-niveaux
Le principe est simple : tu mets entre 500 g et 1 litre d’eau (ou un bouillon) dans le bol du Thermomix, tu poses le Varoma par-dessus, et tu lances la cuisson en mode Varoma. La vapeur circule à travers les fentes des différents niveaux, ce qui permet une cuisson douce et uniforme de bas en haut.
L’avantage sur un cuiseur vapeur classique : pendant que le Varoma cuit ta viande et tes légumes, le bol peut simultanément préparer une sauce ou faire cuire du riz. Tout en un, c’est le concept.
C’est quoi le mode Varoma sur le Thermomix ?
Le mode Varoma, c’est simplement une température de cuisson : 115 °C, soit le seuil auquel la vapeur est suffisamment puissante pour cuire efficacement les aliments dans l’accessoire. Tu la sélectionnes dans la liste des températures sur le TM5 et TM6, ou les recettes Cookidoo la gèrent automatiquement.
Un conseil pratique : commence par chauffer l’eau quelques minutes à Varoma sans poser l’accessoire, puis place-le une fois que la vapeur monte. Le résultat est nettement meilleur.
Quels aliments cuisiner au Varoma ?
Légumes, poissons et viandes : les classiques
Les légumes et les poissons, c’est là où le Varoma brille le plus. La cuisson vapeur préserve la texture et les nutriments mieux que la casserole. Quelques repères de temps :
- Haricots verts, brocolis : 15 à 20 minutes
- Carottes en rondelles : 20 à 25 minutes
- Filet de saumon ou de cabillaud : 15 à 20 minutes
- Cuisses de poulet : 35 à 45 minutes
- Poulet entier : environ 1h15
Pour les viandes comme le rôti de porc, le Varoma donne un résultat très moelleux, et sans matière grasse ajoutée. Ce n’est pas forcément le premier usage qui vient à l’esprit, mais ça vaut vraiment le coup d’essayer.
Gâteaux, œufs cocotte et desserts vapeur : les surprises du Varoma
C’est là où beaucoup restent sur leur faim, et à tort. Le Varoma cuit très bien les gâteaux moelleux : tu poses un moule à cake ou un moule silicone dans le bol Varoma, couvercle fermé. Le gâteau reste humide et bien cuit à cœur, sans le risque de croûte sèche du four.
Les œufs cocotte sont une vraie révélation : ramequins dans le bol ou le plateau, 15 à 20 minutes à Varoma, texture bien plus délicate qu’au four. Les flans et petits pots de crème passent aussi. Et sur TM6 uniquement, le mode Fermentation permet de faire des yaourts directement dans le Varoma.
7 astuces pour tirer le meilleur de votre Varoma
Placer les aliments intelligemment selon leur temps de cuisson
Règle simple : les aliments à longue cuisson vont dans le bol Varoma (plus près de la vapeur), et les aliments à cuisson courte sur le plateau. Si tu fais du poulet avec des brocolis, le poulet part en bas dès le début, les brocolis arrivent 20 minutes avant la fin dans le plateau. Résultat : tout est prêt en même temps.
Papier sulfurisé, passoire, essoreuse : les usages détournés
Pour les préparations qui risquent de coller ou de tomber par les fentes (omelette vapeur, gâteau sans moule), tapisse le fond du bol Varoma avec du papier sulfurisé humidifié. Il épouse bien la forme et ne brûle pas. Laisse toujours un espace libre sur le côté pour que la vapeur circule.
Autre usage pratique : le Varoma fait une très bonne passoire pour égoutter des pâtes ou des légumes. Pour essorer une salade après lavage, pose-la dans le bol avec le couvercle et secoue. Ça paraît bête, mais ça marche vraiment.
Quel Varoma pour quel Thermomix ?
Papier sulfurisé, passoire, essoreuse : les usages détournés
Il existe deux versions du Varoma complet, et elles ne sont pas interchangeables :
| Modèle | Varoma compatible | Prix indicatif |
|---|---|---|
| TM31 | Varoma TM31 | 89 € |
| TM5 | Varoma TM5/TM6 | 76 € |
| TM6 | Varoma TM5/TM6 | 76 € |
| TM7 | À vérifier sur le site Vorwerk | À confirmer |
Le plateau du Varoma (vendu séparément, 16 €) est lui compatible TM31, TM5 et TM6 : pratique si tu veux juste remplacer cette pièce.
Attention si tu achètes d’occasion : vérifie toujours la compatibilité avec ton modèle avant. Un Varoma TM31 ne s’adapte pas sur un TM5.
FAQ
Qu’est-ce que le panier Varoma ?
Le panier Varoma, c’est simplement le nom donné au bol principal du Varoma, la pièce qui se pose directement sur le couvercle du Thermomix. Il s’appelle “panier” parce qu’il est perforé comme une passoire, pour laisser circuler la vapeur. Ne pas confondre avec le plateau, qui est le deuxième niveau superposé à l’intérieur.
Peut-on utiliser le Varoma sur Monsieur Cuisine ?
Le Monsieur Cuisine (robot de Lidl) dispose de son propre accessoire vapeur, vendu séparément selon les modèles. Le Varoma Thermomix n’est pas compatible : les dimensions et le mécanisme de fixation sont différents. Si tu as un Monsieur Cuisine Connect ou Evolution, vérifie dans la notice les accessoires officiels compatibles.
Comment nettoyer le Varoma après utilisation ?
Le Varoma se lave au lave-vaisselle sans problème. Pour les résidus tenaces (gras de viande, trace de gâteau), un trempage 10 minutes dans de l’eau chaude savonneuse suffit généralement. Évite les éponges abrasives qui rayent le plastique. Le couvercle et le plateau passent aussi en lave-vaisselle.