La semaine dernière, il me restait trois pommes un peu fatiguées dans la corbeille à fruits, mon fils réclamait un dessert et j’avais exactement zéro motivation pour allumer le four. Résultat : j’ai sorti un plat, attrapé la cannelle, et en moins de dix minutes j’avais un dessert chaud, fondant, qui embaumait toute la cuisine. Depuis, les pommes au micro-ondes sont devenues mon joker du quotidien — le truc que je fais un mardi soir quand j’ai la flemme, ou le dimanche pour accompagner un brunch sans prise de tête. C’est rapide, c’est bon, et franchement, on se demande pourquoi on ne fait pas ça plus souvent.
Voici ma recette testée et retestée, avec les vrais temps, les bonnes variétés de pommes et mes astuces pour que ce soit réussi à tous les coups.
Temps de préparation : 5 à 10 minutes
Temps de cuisson : 4 à 10 minutes (selon la méthode choisie)
Nombre de portions : 4
Ingrédients
Pour 4 pommes cuites au micro-ondes, voici ce qu’il vous faut :
- 4 pommes (Golden, Gala, Fuji, Pink Lady ou Honeycrisp — j’y reviens juste après)
- 2 cuillères à café de cannelle
- 2 cuillères à café de sucre (blanc, roux, ou même rien du tout si vos pommes sont bien sucrées)
- 1 filet de jus de citron (facultatif, mais ça évite l’oxydation et ça réveille le goût)
- 1 noix de beurre (environ 10 g — facultatif aussi, mais franchement ça change tout)
- 1 pincée de muscade ou de gingembre (pour celles et ceux qui aiment un peu de peps)
En option pour servir :
- Yaourt grec nature ou yaourt faible en matières grasses
- Raisins secs
- Graines de vanille
Quelle pomme choisir ? C’est LA question qui fait la différence. Toutes les pommes ne réagissent pas pareil à la chaleur. Voici celles que je recommande :
| Variété | Texture après cuisson | Goût | Mon avis |
|---|---|---|---|
| Golden | Fondante, juteuse | Doux, légèrement sucré | Mon choix par défaut, elle ne déçoit jamais |
| Gala | Très tendre | Sucré, discret | Parfaite pour les enfants |
| Fuji | Tendre mais tient bien | Très sucré | Pas besoin d’ajouter de sucre |
| Pink Lady | Légèrement ferme | Acidulé et sucré | Mon coup de cœur pour un résultat un peu plus relevé |
| Honeycrisp | Fondante avec du croquant | Équilibré | Top si vous les trouvez en rayon |
Mon conseil : évitez les Granny Smith seules, elles restent trop acidulées sans ajout de sucre. Si vous n’avez que ça, forcez un peu sur le sucre et la cannelle.
Préparation
Avant de lancer le micro-ondes, un petit travail de préparation s’impose. Rien de compliqué, mais ces étapes font la différence entre une pomme “bof” et une pomme vraiment gourmande.
Méthode 1 : pommes entières (ma préférée pour l’effet “wahou”)
- Lavez vos pommes sous l’eau claire. Inutile de les éplucher, la peau garde la forme et apporte de la tenue.
- Évidez le trognon à l’aide d’un vide-pomme ou d’un petit couteau, en creusant un puits au centre sans percer le fond. On veut créer un petit bol naturel pour la garniture.
- Préparez le mélange : dans un bol, mélangez le sucre, la cannelle et la muscade (si vous en utilisez).
- Garnissez le centre de chaque pomme avec le mélange d’épices. Déposez une petite noisette de beurre par-dessus.
- Placez les pommes dans un plat compatible micro-ondes, en les espaçant un peu pour que la chaleur circule.
Méthode 2 : pommes en morceaux (plus rapide, cuisson plus homogène)
- Lavez, épluchez et coupez vos pommes en morceaux d’environ 2 cm. Des cubes réguliers, c’est l’idéal pour une cuisson uniforme.
- Arrosez de jus de citron pour éviter qu’elles noircissent (surtout si vous préparez à l’avance).
- Mélangez les morceaux avec le sucre et la cannelle dans un saladier.
- Beurrez légèrement votre plat micro-ondes et versez-y les morceaux.
Méthode 3 : version allégée avec yaourt
- Coupez vos pommes en deux dans le sens de la hauteur.
- Évidez le centre de chaque moitié.
- Garnissez avec un tout petit morceau de beurre, quelques raisins secs, une pincée de sucre et de la cannelle.
- Ajoutez une cuillère à soupe d’eau dans le fond du plat (ça crée un peu de vapeur et empêche le dessèchement).
- Après cuisson, servez avec une belle cuillère de yaourt grec et arrosez du jus de cuisson.
Comment cuire des pommes au micro-ondes ?
C’est là que ça se joue. Le micro-ondes, c’est pratique, mais chaque appareil a ses petites manies. Voici les réglages qui marchent chez moi (et chez pas mal de monde) :
Pour les pommes entières :
- Réglez votre micro-ondes sur 600 W (puissance moyenne).
- Faites cuire 4 à 5 minutes.
- À mi-cuisson (au bout de 2 minutes), ouvrez le micro-ondes et vérifiez : la pomme doit commencer à ramollir. Si c’est encore dur, poursuivez.
- Le bon indicateur : la peau se fendille légèrement et la chair cède quand on appuie doucement avec le dos d’une cuillère.
Pour les pommes en morceaux :
- Réglez sur 1000 W (puissance maximale).
- Faites cuire 8 à 10 minutes.
- Remuez à mi-cuisson pour répartir la chaleur.
- Les morceaux doivent être translucides et fondants. Si vous les voulez en compote, laissez 2 minutes de plus et écrasez à la fourchette.
Pour la version allégée (demi-pommes) :
- Couvrez le plat avec du papier ciré ou un couvercle micro-ondes (pas de film plastique directement sur les pommes).
- Réglez sur puissance maximale.
- Faites cuire 5 minutes.
- Laissez reposer 2 minutes dans le micro-ondes éteint avant de servir. Ce temps de repos permet à la chaleur de se répartir au cœur du fruit.
Quelques ajustements selon votre micro-ondes :
Si votre appareil est moins puissant (700 W ou moins), ajoutez 2 à 3 minutes de cuisson. À l’inverse, sur un micro-ondes très puissant (1200 W), réduisez le temps et surveillez. Le maître-mot : on vérifie la tendreté avec la pointe d’un couteau. Si ça glisse tout seul, c’est prêt.
Et après la cuisson ? Servez tiède, c’est là que c’est le meilleur. Un filet de jus de cuisson par-dessus, une cuillère de yaourt grec, et honnêtement, vous avez un dessert qui n’a rien à envier à une tarte aux pommes — pour une fraction du temps et des calories.
Côté conservation : si par miracle il vous en reste, gardez-les au réfrigérateur pendant 2 jours maximum, dans un contenant fermé. La congélation, je déconseille : la texture devient spongieuse et peu agréable. Mieux vaut refaire une fournée, ça prend littéralement cinq minutes.
Petit aperçu nutritionnel : en version simple (sans beurre, sans sucre ajouté), on est autour de 50 à 70 kcal par pomme, avec 3 g de fibres et quasiment zéro matières grasses. Même en version gourmande avec le beurre et le sucre, on tourne autour de 160 kcal par portion — largement en dessous d’une part de tarte. C’est le genre de dessert qu’on peut se permettre sans culpabiliser, même en plein rééquilibrage alimentaire.
Les pommes sont-elles sans danger pour la cuisson au micro-ondes ?
Question légitime, parce qu’on lit un peu tout et n’importe quoi sur le sujet. La réponse courte : oui, cuire des pommes au micro-ondes est parfaitement sûr.
Le micro-ondes chauffe les aliments en faisant vibrer les molécules d’eau qu’ils contiennent. La pomme, c’est environ 85 % d’eau — autant dire qu’elle est faite pour ce mode de cuisson. Il n’y a pas de risque chimique, pas de dégradation particulière des nutriments (pas plus qu’au four, en tout cas), et la cuisson est même plus douce qu’une poêle à feu vif.
Les seules précautions à prendre :
- Piquez ou évidez toujours vos pommes avant cuisson si vous les faites entières. Sans ouverture, la vapeur s’accumule à l’intérieur et la pomme peut éclater. Ce n’est pas dangereux en soi, mais c’est le nettoyage du micro-ondes garanti.
- Utilisez un plat adapté : verre, céramique ou plastique estampillé “micro-ondes”. Pas de métal, pas d’aluminium, pas de plat avec un liseré doré.
- Attention en sortant le plat : le jus de cuisson est brûlant. Utilisez une manique, même si le plat lui-même ne semble pas très chaud.
- Laissez reposer 1 à 2 minutes avant de croquer : l’intérieur du fruit est bien plus chaud que l’extérieur, et ça peut surprendre (surtout les enfants).
Côté nutritionnel, la bonne nouvelle c’est que la cuisson au micro-ondes préserve plutôt bien les vitamines et les fibres. Comme le temps de cuisson est court et qu’il n’y a pas de grande quantité d’eau de cuisson (contrairement à une casserole), les pertes en vitamine C et en antioxydants sont limitées.
Bref, aucune raison de se priver. C’est sûr, c’est rapide, et c’est probablement l’un des modes de cuisson les plus adaptés pour les fruits. Alors la prochaine fois que vos pommes font grise mine dans la corbeille, vous savez quoi faire.